食堂后厨卫生管理是确保食品安全和员工健康的重要环节，然而，许多食堂后厨存在卫生管理不到位的问题。为了改善食堂后厨的卫生管理，我们可以采取以下措施。

    通过引入食安监管系统可以改善食堂后厨的卫生管理，确保食品的安全和卫生。食安监管系统可以提供以下方面的支持：

    食品追溯与溯源：食安监管系统可以对食品的生产、加工、运输和销售过程进行全程追溯与溯源。通过对食品的批次号、生产日期、供应商等信息进行记录和管理，可以追踪到食品的来源和流向，确保食品的质量和安全。

    卫生检查与记录：食安监管系统可以对后厨的卫生状况进行检查和记录。后厨人员可以使用系统进行卫生检查，记录卫生问题和整改情况。同时，监管部门可以通过系统进行定期的卫生检查和评估，提供指导和建议，确保后厨的卫生管理符合标准和要求。

    温度监控与警报：食安监管系统可以监控食品的温度和存储条件。通过传感器和监测设备，可以实时监测食品的温度和湿度等参数，并发出警报和提醒，防止食品在不适宜的温度下存储或加工，保证食品的安全和质量。

    培训与知识库：食安监管系统可以提供培训和教育资源，帮助后厨人员了解食品安全和卫生管理的知识和要求。系统可以建立知识库，提供相关法规、标准和操作指南，帮助后厨人员掌握正确的卫生管理方法和流程。

    投诉处理与反馈：食安监管系统可以建立投诉处理和反馈机制。顾客可以通过系统提交投诉和反馈，后厨人员可以及时处理和回应。监管部门也可以通过系统跟踪和处理投诉，提供保障和监督，确保食品安全和顾客满意度。

    引入食安监管系统可以改善食堂后厨的卫生管理。通过食品追溯与溯源、卫生检查与记录、温度监控与警报、培训与知识库以及投诉处理与反馈等措施，可以提高后厨的卫生管理水平，确保食品的安全和卫生。这对于食堂的声誉和顾客信任至关重要，也是保障公众健康的重要举措。

    加强卫生培训和意识教育。食堂后厨人员应接受卫生培训，了解食品安全和卫生管理的基本知识和操作规程。同时，要加强卫生意识的教育，让每个人都意识到卫生的重要性，并自觉遵守卫生规定和操作流程。可以通过定期组织培训和宣传活动，提高后厨人员的卫生意识和操作水平。

    建立科学的卫生管理制度。食堂后厨应制定详细的卫生管理制度，包括清洁消毒、垃圾处理、个人卫生等方面的规定和要求。要加强对后厨卫生管理的监督和检查，确保制度的执行和卫生要求的达标。可以利用现代化的卫生设备和技术，如食品安全检测设备、清洁消毒设备等，提高卫生管理的效率和水平。

    加强卫生监测和风险评估。食堂后厨应定期进行卫生监测和风险评估，及时发现和解决卫生问题。可以委托专业机构进行食品安全检测，对食品和环境进行全面检查和评估。同时，要建立健全的记录和报告制度，将监测结果和风险评估报告及时上报和反馈，确保卫生管理的及时性和有效性。

    综上所述，改善食堂后厨卫生管理需要从卫生培训和意识教育、卫生管理制度、卫生监测和风险评估等方面入手。只有通过科学的管理和措施，才能有效改善食堂后厨的卫生管理，确保食品安全和员工健康。